Les coprins chevelus et
girolles :
sont de sortie dans le Ségala mais attention : suivre les conseils de Philippe Morici qui semble-t-il est un fin connaisseur :

« Claude Vertut Le coprin est un vrai régal mais contient une substance qui bloque la dégradation de l’alcool au niveau du foie ce qui peut provoquer des troubles cardiovasculaires. A la condition de le consommer rapidement très jeune et encore bien blanc, il n’y aura pas de risque mais les autorités sanitaires conseillent quand même de la consommer sans alcool. Pour l’autre coprin, le noir d’encre tout aussi bon quoi qu’à la cuisson le jus soit noir ce qui en calme plus d’un, l’alcool est carrément interdit. »
« Si vous en trouvez n’hésitez pas c’est le moment et c’est un excellent champignon mais veillez à le cueillir jeune et bien blanc et le consommer rapidement (même cru c’est un régal). Si il est un peu vieux il commence à noircir par le bas de sa jupe et n’est plus consommable. »

Photos : Philippe Morici