Ma recette d’huîtres chaudes au foie gras et aux truffes.
(même sans truffes c’est extra) :
Vider l’eau des huîtres, mettre dans chacune une cuillère de beurre blanc (faire fondre des échalotes hachées dans un bon vinaigre jusqu’à évaporation du vinaigre et rajouter des carrés de beurre que l’on bat avec) poser dessus un carré de foie gras extra et passer au four préchauffé à 180 ° jusqu’à frémissement des huîtres (12 mns) et si vous en avez, posez une rondelle de truffe sur chaque huître en sortant du four et régalez vous !!