Articles de cette rubrique

• Huîtres au foie gras, truffées par Michel Delfour

  26 février 2017, par Claude Vertut

  Ma recette d’huîtres chaudes au foie gras et aux truffes.
  (même sans truffes c’est extra) :
  Vider l’eau des huîtres, mettre dans chacune une cuillère de beurre blanc (faire fondre des échalotes hachées dans un bon vinaigre jusqu’à évaporation du vinaigre et rajouter des carrés de beurre que l’on bat avec) (...)
• Makis de lentilles au foie gras

  20 mars 2016, par Philippe Vertut

  Ingrédients pour : 4 personnes 120g de lentilles 1 pièce de choux vert 4 tranches de foie gras mi cuit 1 pied de porc cuit 1 échalote ½ bottes de ciboulette 1 jaune d’œuf 2 cl de vinaigre de xérès 8 cl d’huile de tournesol 1 c. à café de moutarde
  Pour les makis : Retirer les premières feuilles (...)
• Mille feuille se saumon et céleri à plat

  14 mars 2016, par Philippe Vertut

  Ingrédients pour : 4 pers 350g de saumon frais 100g de gros sel 6 tranches de citron 3 branches d’aneth 5g de graine de coriandre 1 pièce de céleri rave 10 cl de crème liquide 1 cuillère à café de maïzena 0.5 litre de lait
  Saumon Hacher l’aneth, mélanger au gros sel, ajouter la coriandre et étaler sur (...)